［手作甜點]草莓生乳酪蛋糕
從還很炎熱的秋天開始，我又開始動手做蛋糕、烤餅乾，繼續很久以前的烘焙夢。
秋天的時候，因為阿爪家盛產百香果，所以做了百香果生乳酪蛋糕，但是隨著天氣逐漸冷了，小百香們都去冬眠了，只好換成草莓小姐出場。
沒想到酸甜又充滿濃郁香氣的草莓小姐人氣好評不斷，受歡迎程度還勝過百香果口味。
草莓生乳酪蛋糕
材料：
蛋糕底：
消化餅 60g (4.5片左右，喜歡底厚可以多加)
無鹽奶油 40g
蛋糕體：
奶油乳酪 250g
糖 60g(可依甜度調整)
優格 100g
鮮奶油（可換成牛奶或各一半） 100g
新鮮草莓 100-110g（大約市售盒裝一盒左右）
吉利丁片 10g
檸檬汁 一點點
工具：
七吋活動模型，喜歡吃大片的也可以用8吋模型。
製作方法：
1.奶油乳酪先放室溫退冰。
2.先用一個塑膠袋把消化餅裝進去壓碎或用物品壓碎，無鹽奶油隔水加熱或用微波爐加熱融化，再將奶油倒進去塑膠袋裡跟餅乾混合。
3.餅乾放進去模型裡面，用湯匙將餅乾壓平、壓緊。然後先放進去冰箱裡面冷藏一段時間。
4.吉利丁片，剪成小塊放入冷水裡面泡軟。
5.奶油乳酪放入一個鋼盆裡，用打蛋器將奶油乳酪打到鬆軟，放入一半的糖拌勻。準備一個比鋼盆大的鍋子裝熱水，把裝有奶油乳酪的盆子放上去，攪拌到沒顆粒，就可以離開熱水。
6.加入優格，把奶油乳酪跟優格攪拌均勻，變成奶油乳酪糊。
7.鮮奶油（牛奶）加熱起小泡泡後，把泡軟的吉利丁，從冷水中撈起，用手稍微擠乾放入熱鮮奶油（牛奶）中攪拌均勻，加入奶油乳酪糊中。
8.草莓的部分，有兩個做法：Ａ.三分之二新鮮草莓打成泥後，加入剩下的糖，放進奶油乳酪糊中。B.把草莓切小丁，加入剩下的糖，在平底過上煮到糖融，散發出香甜草莓味，變成草莓果醬，在加進去奶油乳酪糊中。
9.草莓跟奶油乳酪糊拌均勻後，可以加幾滴檸檬汁，然後試一下味道，味道沒問題後把新鮮草莓切塊加進去，攪拌均勻。
10.把攪拌好的奶油乳酪糊倒進去有消化餅底的模型中，放進冰箱冷藏，至少5-6小時，甚至隔夜是最好的。
11.冰過後的奶油乳酪糊凝固後，要把蛋糕跟模型分開，此時先用一條熱毛巾在模型外面圍一圈，拿掉毛巾後，把模型底部往上推，這樣蛋糕就完成囉！
草莓香甜的味道配上乳酪真的會讓人一吃就上癮。
這款蛋糕光聞就很迷人，因為充滿的濃郁的草莓香氣，吃的時候可以感受到草莓的甜，融化在滑順的奶油乳酪中，重點是還能吃到新鮮草莓，真的很令人興奮。
後來許多人吃了草莓生乳酪之後，都無法抗拒這的口味的美妙阿，現在草莓生乳酪蛋糕變成排行榜第一名了！
不過現在草莓產量還沒有很多，實在有點難買草莓，不知道這款蛋糕還能做幾次，可能要變成限量版了，人客啊～限量是很可怕的，要快點來吃啊！
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